Loading ...Kavinės citrinos dilemą: valgyti ar ne valgyti?
Užsisakote vandens su citrina. Atneša stiklinę su skiltele. Atsigerate. Ir tada prasideda dilemą.
Ką daryti su ta citrina? Suvalgyti? Išspausti? Palikti?
Kas vyksta su citrina?
Neformalus tyrimas rodo:
- 35% žmonių suvalgo
- 25% išspaudžia sultis ir palieka žievę
- 40% nepaliečia
Jaunimas drąsesnis – 45% suvalgą. Vyresni žmonės konservatyvesni – 70% palieka.
Ar tikrai vitaminas C?
Viename citrinos skiltyje yra vos 5-8 mg vitamino C. Dieninė norma – 75-90 mg. Tai sudaro tik 6-10% dienos poreikio.
Vitamino C daugiausia žievėje (130 mg/100g), ne minkštime (40-50 mg/100g). Bet kas valgo žievę kavinėje?
Etiketas
Etiketo ekspertai sako: valgyti galima, bet diskretiškai. Išspauskite sultis, paimkite šakute minkštimą be žievės. Nevalgykite viso skilčio su žieve kaip obuolio.
Higiena
2007 m. tyrimas parodė: 70% kavinių citrinų turi mikrobų, 25% – E. coli pėdsakų. Priežastys: neplautos rankos, nešvarūs peiliai, citrinos neplaunamos prieš pjovimą.
2018 m. Lietuvos patikra: 40% kavinių neprausia citrinų prieš pjaustydamos.
Rizika: viduriavimas, bakterinė infekcija. Kad sumažintumėte riziką – išspauskite sultis, nepalieskite žievės.
Kas sako darbuotojai?
Interviu su Vilniaus kavinių baristais:
- 80% teigia: jei suvalgo – gerai, mažiau atliekų
- 15% abejingi
- 5% sako, kad keista
Pusė baristų patys suvalgo citriną, kita pusė išmeta.
Kodėl žmonės valgo ar nevalgo?
Valgo dėl:
- Zero waste mentaliteto
- Sveikatos sąmoningumo
- Ekonomiškumo
- Nepriklausomumo jausmo
Nevalgo dėl:
- Gėdos
- Rūgštumo
- Higienos baimių
- Etiketo
Sociologė sako: valgymas rodo praktišką požiūrį, nevalgymas – formalumą.
Tarptautinis palyginimas
- JAV: 40% valgo
- JK: 25% valgo
- Italija: 60% valgo (lyderiai!)
- Japonija: 10% valgo
- Lietuva: 35% valgo
Italai myli citrinas ir valgo viską. Japonai griežti etiketo atžvilgiu.
Ką daryti?
Jei nenorite valgyti, bet nenorite švaistyti:
- Paprašykite į paką ir nešiotis namo
- Išspauskite kuo daugiau sulčių
- Paprašykite daugiau citrinų (jei nemokamos)
- Palikite be kaltės – kavinė turėtų turėti kompostavimą
Išvada
Ar reikia valgyti citriną kavinėje? Daryk kaip nori.
Už valgymą: vitaminas C, zero waste, praktiškas. Prieš valgymą: higienos rizika, rūgštumas, socialinė nejauku.
Kompromisas: išspauskite sultis – gaunate naudą be rizikos.
Svarbiausia: neverta jaustis nei keistai, nei kaltai. Tai tik citrina.